La 3^ème est accessible à l'issue de toute 2^ème année de l'enseignement secondaire.  L'élève qui a 16 ans avant le 31 décembre peut également y être admis.

Au terme du 2ème degré de l’enseignement secondaire, un jeune doit maîtriser les compétences de base lui permettant de préparer des plats simples, d’intervenir dans l’accueil des clients et d’assurer l’envoi des mets simples.

L’élève sera capable de : 

1. Identifier, utiliser, respecter les produits alimentaires en fonction des mets servis.
2. Identifier le matériel de salle et de cuisine, l’utiliser correctement et le respecter.
3. Assurer l’accueil et le départ des clients au restaurant.
4. Servir un menu simple et les boissons pour une table.
5. Travailler et assurer l’entretien et la remise en ordre des locaux, du mobilier et du matériel dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et d’ergonomie.
6. Travailler de manière organisée et éviter le gaspillage. 

Les métiers de la restauration sont exigeants.

Le jeune doit avoir de la force physique, maîtriser ses mouvements et son humeur, supporter la station debout, la forte chaleur en cuisine, accepter les horaires particuliers et le travail les jours de fête et le week-end.